Ernährungsbildung von A bis Z – Nachlese zur Webseminarreihe der Vernetzungsstelle
Am 10. November 2022 startete die Webseminarreihe mit dem Thema Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten. In 1 ½ Stunden ging Referentin Sonja Lämmel vom Deutschen Allergie- und Asthmabund auf die unterschiedlichsten Aspekte ein – von der Verpackungsanalyse bis zum allergischen Notfall.
„Wenn Sie ein Kind mit einer Allergie in Ihrer Gruppe haben und mit den Kindern zusammen kochen, dann wählen Sie ein Rezept ohne diesen Allergieauslöser oder tauschen Sie die entsprechende Zutat aus. Versuchen Sie nicht gleichzeitig zwei Varianten des Rezepts zu kochen, das Risiko der Kontamination ist einfach zu hoch“, erklärte Sonja Lämmel den teilnehmenden pädagogischen Fachkräften.
Zum Deutschen Allergie- und Asthmabund
Am 24. November 2022 drehte sich alles um die Hygiene beim Zubereiten von Speisen mit den Kindern. Dr. Sandra Eberling-Bender vom Sächsischen Staatsministerium für Soziales und Gesellschaftlichen Zusammenhalt erläuterte detailliert und differenziert, auf welche Dinge beim pädagogischen Kochen mit Kindern geachtet werden muss.
Auch das richtige Probieren und Naschen von Lebensmitteln will gelernt sein, damit kein Speichel der Kinder im Essen der anderen landet. Aufgepasst werden sollte jetzt zur Weihnachtszeit beim gemeinsamen Plätzchenbacken: Der rohe Teig darf nicht genascht werden, so groß die Versuchung auch ist. Denn auch in rohen Teigen ohne Ei kommen krankmachende Bakterien vor, die gerade für Kinder gefährlich werden können. Die Keime befinden sich im unerhitzten Mehl. Nach dem Backen sind sie kein Problem mehr.
Ein gutes Merkblatt für die Hygieneregeln beim pädagogischen Kochen gibt es von der Sarah-Wiener-Stiftung. Zum Merkblatt
Es ist doch ganz einfach: Ein Kind soll viel Gemüse essen und nicht so viele Süßigkeiten. Doch wie schaffe ist es, dass die Kinder neue Lebensmittel probieren und ein ausgewogenes Essverhalten entwickeln? Darum ging es in dem Webseminar am 1. Dezember 2022 mit Friederike Hoffmann, Projektkoordinatorin bei der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Sachsen. Dass ein Kind bittere Speisen erst einmal ablehnt, ist schon in den Genen festgelegt, da diese Speisen theoretisch auch giftig oder verdorben sein können. Süße Lebensmittel hingegen stehen immer für gute Energielieferanten. Die Botschaft: Gute Esser fallen nicht vom Himmel – auch das Essen muss gelernt werden.
Das Netzwerk Gesund ins Leben stellt einige Hinweise zum Thema Essen lernen zur Verfügung.
Am Ende der Webseminarreihe am 8. Dezember 2022 stand das „Z“ für Zahngesundheit. Sylvia Bellmann, Landeskoordinatorin und Fortbildungsbeauftragte der Landesarbeitsgemeinschaft für Jugendzahnpflege des Freistaates Sachsen e. V., erläuterte, warum die Mundgesundheit gerade im Kindesalter so wichtig ist. Auch bei den Milchzähnen kann Karies Auswirkungen auf den ganzen Körper haben. Viele Teilnehmerinnen und Teilnehmer berichteten aus ihrer Praxis. Das Zähneputzen ist oft fester Bestandteil in der Betreuung der Kinder in der Kita oder Tagespflege. Sylvia Bellmann stellte außerdem die Auswirkungen verschiedener Lebensmittel und Getränke auf die Zähne anschaulich dar und gab den pädagogischen Fachkräften hilfreiche Tipps für Informationsmaterialien.
Zur Landesarbeitsgemeinschaft für Jugendzahnpflege des Freistaates Sachsen e. V.
